З чого складається те, що ми їмо щодня? Що горить у багатті, залишаючи після себе лише попіл? Чому запах свіжого хліба такий «теплий»? Відповідь на все це — органічні речовини. Вони навколо нас: у тарілці, в повітрі, в нас самих. Але як розібратись у цьому без підручника з хімії? Спробуймо разом, просто і на прикладах.
Що таке органічні речовини
Органічна речовина — це не щось «екологічне» з магазину. Це хімічна сполука, що містить вуглець. І найголовніше — вона створена або живою природою, або завдяки процесам, які мають з нею зв’язок.
Уявіть шматок дерева, що тліє в каміні. Виділяється тепло, дим, зола — це результат реакції органічних речовин. Або інший приклад — крапля олії на сковороді. Вона піниться, димить, і все це — хімія органіки в дії.
У складі органічних речовин зазвичай є вуглець, водень, кисень, іноді азот. Їх можна знайти у всьому живому — від яблука до людини.
Якщо запам’ятати одне — органіка живе і дихає з нами. І в прямому, і в переносному сенсі.
Класифікація органічних речовин
Класифікація органічних речовинУ побуті ми рідко замислюємось, чим відрізняється цукор від спирту. Але з точки зору хімії вони — представники різних груп.
Насичені й ненасичені сполуки — це про те, як з’єднані атоми вуглецю. У першому випадку все «спокійно», у другому — є подвійні чи потрійні зв’язки, і це вже впливає на реакції.
За групами речовини поділяються так:
вуглеводні (нафта, газ),
спирти (етанол, гліцерин),
кислоти (оцтова, лимонна),
аміни (у білках),
складні ефіри (аромати в парфумах).
Усе, що ми їмо або вдихаємо, так чи інакше належить до однієї з цих груп. Візьмімо, наприклад, мед: там і глюкоза (вуглевод), і трохи кислот. А в милі — ефіри та спирти.
Корисно знати, що органічна речовина — це не «щось далеке», а наш повсякденний світ.
Приклади органічних речовин у реальному житті
Ранкова кава. У ній — кофеїн, ароматичні масла, навіть трохи кислоти. Усі ці речовини — органічні.
Або ще приклад. Бавовняна футболка. На дотик приємна, зігріває — бо це целюлоза, природний полімер. Він також органічний.
А як щодо асфальту на дорозі? Бітум — це теж органіка, просто інша форма. Його отримують із нафти, яка є продуктом перетворення залишків живих організмів мільйони років тому.
Короткий список із нашого щоденного життя:
білки (м’ясо, риба, яйця),
жири (олія, сало),
вуглеводи (цукор, хліб),
полімери (пластик, тканини),
природні джерела (вугілля, нафта, газ).
Усе це — не просто назви. Це речовини, з яких складене наше життя.
Властивості органічних речовин: що з ними не так?
Що спільного між воском, бензином і шоколадом? Вони всі легко плавляться. Це одна з ознак органіки — низька температура плавлення та кипіння. Інша — вони горять. Часто з утворенням вуглекислого газу та води.
Наприклад, підпаливши папір, ви спостерігаєте, як органічна речовина згорає, лишаючи попіл. У процесі виділяється тепло — ще одна особливість.
Є й інші цікаві властивості:
леткість (запах парфумів — це органічні сполуки),
розчинність (жири не розчиняються у воді),
електропровідність — майже нульова у чистому вигляді.
А ще їх легко змінити. Візьмемо, наприклад, оцет. Це кислота. Додайте до неї соду — і буде реакція з бульбашками. Все просто, але хімічно точно.
Спостерігайте за світом — органіка показує себе навіть у мильній пінці.
Де ми використовуємо органічні речовини
Де ми використовуємо органічні речовиниКоротка відповідь — усюди. Довга — починається з нашого тіла.
Ми складаємось із білків, жирів, вуглеводів. Це — базові органічні речовини. Вони будують клітини, органи, дають енергію.
У побуті — ще більше:
харчова промисловість: всі добавки, підсолоджувачі, ароматизатори — це органіка;
медицина: майже всі ліки — органічні сполуки, створені або природи, або в лабораторії;
текстиль: бавовна, вовна, синтетика — усе це на основі органіки;
будівництво: фарби, клеї, лаки — результат роботи з органічними речовинами.
Навіть звичайна свічка — це не просто воск. Це приклад органічної хімії в дії: вона горить, плавиться, пахне.
Розуміння цього дає відчуття зв’язку з природою й технікою водночас.
Органічні речовини — це не тільки тема з підручника, а щось глибоко особисте. Це запах улюбленої страви, тепло від вогню, рух тіла. Вони — в нас і навколо нас.
Якщо ви колись міркували, чому світ такий різноманітний — частина відповіді криється саме в органіці. Її нескінченні комбінації створюють життя.
Досліджуйте світ з відкритими очима — і ви побачите, що навіть хімія може бути живою.
