Здається, цей салат завжди поруч. Просто згадати, як мама натирала моркву на дрібній тертці, а капусту перетирала з сіллю в великій мисці — і запах уже в голові. Ніби нічого особливого, а руки самі тягнуться нарізати овочі. Саме такий салат з синьої капусти з майонезом — буденний, знайомий, і водночас незамінний. Особливо, коли хочеться чогось легкого, свіжого і хрумкого.
Чому цей салат — більше, ніж просто закуска
Синя капуста виглядає яскраво, а на смак — з характером. Вона не така ніжна, як білокачанна, але завдяки цьому салат тримає форму й залишається хрумким навіть на другий день. До того ж у неї свій плюс: вона не «розкисає» під майонезом. А ще — гарно фарбує моркву й цибулю, роблячи всю страву насиченою і апетитною.
У нашій родині цей салат часто з’являється до плову, гречки або просто до шматка чорного хліба. Головне — дати йому постояти хоча б 10 хвилин, щоб овочі подружились між собою.
Спробуйте самі — і переконаєтесь, що з мінімуму інгредієнтів можна зробити максимум смаку.
Інгредієнти: нічого зайвого
Інгредієнти: нічого зайвогоЩоб зробити класичний салат з червонокачанної капусти з майонезом, знадобиться зовсім трохи:
Синя капуста — 300 г
Морква — 1 середня
Цибуля — ½ головки
Майонез — 2–3 ст. ложки
Сіль, перець — за смаком
Трішки цукру — для м’якості
Це — базовий набір. Можна додати краплю оцту чи лимонного соку, щоб підкреслити колір і смак. Або замінити частину майонезу на густий йогурт — вийде легший варіант.
Як приготувати салат із синьої капусти з майонезом
Тут усе просто, але важливо робити в правильному порядку. Так смак буде збалансованим.
Тонко наріжте капусту — чим тонше, тим краще.
Додайте дрібку солі та злегка перетріть руками. Так вона стане м’якішою.
Натерту моркву додайте до капусти.
Наріжте півголовки цибулі тонкими півкільцями. Якщо любите м’якший смак — обдайте її окропом.
Заправте майонезом, додайте трішки цукру й перцю.
Перемішайте — і дайте постояти 10–15 хвилин.
Цей салат чудово смакує як відразу, так і після холодильника. А якщо залишиться на завтра — стане ще смачнішим.
Не поспішайте подавати — дайте салату трохи часу, і він розкриється повністю.
Варіації, які точно захочеться спробувати
Іноді хочеться трохи змін. Ось кілька варіантів, які вже стали улюбленими:
З яблуком — натерте кисле яблуко замість моркви. Вийде свіже і трохи фруктове.
З насінням — підсмажене соняшникове насіння або кунжут додає хрусту і пікантності.
З оцтом — капуста стає ще яскравішою і трохи кислувата. Добре поєднується з ковбаскою.
Без майонезу — можна заправити олією з гірчицею або лимонним соком, якщо хочеться полегшеного варіанту.
В кожному з цих рецептів залишається основа — синя капуста, яка дає текстуру і вигляд. А далі — можна грати зі смаками.
Експериментуйте — капуста витримає майже все.
Трюки, які спростять приготування
Трюки, які спростять приготуванняЗ досвіду — ось що варто мати на увазі:
Якщо капуста тверда, перетріть її з сіллю й залиште на 5 хв.
Якщо гірчить — додайте дрібку цукру або кілька крапель оцту.
Якщо салат рідкуватий — не додавайте майонез одразу, дайте капусті пустити сік і злийте його.
Зберігання — у контейнері в холодильнику він спокійно стоїть 2–3 дні.
Кожен з цих кроків перевірений — не раз. І зручно, і смачно. Салат виходить завжди, навіть коли готуєш на швидку руку.
Цей салат — як стара пісня, до якої хочеться повертатись. Він без претензій, але завжди виручає. Після роботи, на обід, на свято чи просто так — салат із синьої капусти з майонезом залишається актуальним.
Я готую його вже років десять — і кожен раз знаходжу щось нове. Один день додаєш яблуко, інший — посипаєш кунжутом. Але основа залишається стабільною.
Якщо ще не пробували — настав час. А якщо давно готували — згадайте, як це було. Візьміть капусту, натріть моркву і дайте цьому смаку повернутись.
